Speltsalat til en person

Osse i dag har væjret været fantastisk, så derfor ville jeg igen cykle på arbejde (12,7 km). Efter en ret travl dag på jobbet, hvor vinterkataloget blev færdigt, hoppede jeg igen på cyklen, men ikke for at køre hjem, nej i dag havde jeg en aftale med min veninde som bor inde ved Odense havn. En ret lækker cykeltur (11,6 km), hvor der ikke var så mange bakker der skulle forceres. Dejlig til en forandring. Vi fik samlet op på sommerens begivenheder og da jeg skulle til at vende næsen hjemad, var vejret stadig skønt og derfor nød jeg cykelturen hjem, som denne gang havde en del bakker, sådan er det, når man køre fra Odense mod Vissenbjerg (14,3 km). 😉

Vel hjemme var sulten ved at melde sig, og da Søren og Christian allerede havde spist, smuttede jeg i bad og lavede mig derefter en hurtig salat.

Ingredienser:
• 2 dl kogt og afkølede speltkerner
• 15 dampede kolde grønne bønner
• 1/2 dåse tun
• 1 tomat
• 8 chilimarinerede grønne oliven

Dressing:
• 2 spsk. chilliolie
• 2 spsk hvid balsamiko
• salt og peber

Pynt:
• En lille smule karse

Fremgangsmåde:
• Smid spelten op i en dyb terlerken
• Skær bønner ud i mindre stykker
• Skær tomaten i tern
• Smid den 1/2 dåse tun i terlerknen
• Bland nu alle de fire ting sammmen

Hæld ingredienserne til dressingen i en meljævner og ryst godt – held den derefter over salaten. Velbekomme, en dejlig hurtig salat til en person.