Har I nogensinde smagt baeckeoffe?

Det har jeg. Og jeg kan sige jer at det smager fantastisk og er en ret der lige passer til årstiden. Da vi var i Alsace, så vi retten flere gange på forskellige menukort og den ene eften, besluttede vi os for at nu skulle den smages. Mums, siger jeg bare.

Baeckeoffe er en simmerret som består af flere forskellige slags kød, men man kan sagtens nøjes med én slags kød, hvis man har lyst til det, men så skal der selvfølgelig bare mere af nettop det kød i. I dag skulle vi så have en hjemmelavet én af slagsen. I forgårs forberedte vi det hele, og så snart jeg kom hjem fra kontoret i dag, blev det sidste ordnet og stegesoen, kom i ovnen.

Ingredienser:
• 300 g. svinebov
• 300 g. kalvebog
• 300 g. oksetykkam
• 300 g. lammebov
• 250 g. bacon i tern
• 5 fed hvidløg
• 3 løg (finthakkede)
• 3-4 gulerødder (skåret i tern)
• 1500 g. kartofler (skrællede og skåret i skiver)
• 1 1/2 porre (i skiver)

Marinaden:
• 1 fed hvidløg
• 5 nelliker
• 5 laurbærblade
• 2 tesk. tørrede blandede kryderurter
• 1 gulerod (skåret i tern)
• 1 løg (finthakket)
• 1 flaske tør hvidvin

Fremgangsmåde:
Skær kødet i store tern, og læg det i en plastikskål og tilsæt hvidløg, nelliker, laurbærblade, krydderurter, gulerodstern, løg og vin. Sæt låg på skålen eller dæk den godt til og lad hele herligheden marinere i køleskabet i mindst 12 timer, meget gerne mere.

Tag skålen ud af køleskabet og tag kød og grøntsager op ved hjælp af en sigte, men gem marinaden, og skil grøntsagerne fra kødet. Smør en stor stegeso indvendig med smør. Læg baconstykkerne i bunden og halvdelen af kartoflerne ovenpå, drys med salt og peber. Kom derefter lag af kød og grøntsager i, og drys med salt og peber mellem lagene. Slut med kartoflerne. Hæld marinaden over – den skal nå cirka 3/4 op om kød og grøntsager. Hvis den ikke gør det, tilsætter du bare en smule vand.

Bag hele herligheden i ovnen i 3-4 timer ved 150°C.

Velbekomme.